La Licence Sciences de la vigne et du vin

Petit rappel : qu’est-ce qu’une Licence ?

La Licence est un diplôme national de niveau bac+3 délivré par les universités. Elle se prépare en trois ans (L1, L2, L3) et permet d’obtenir 180 crédits ECTS. Selon la mention et le parcours choisi, elle associe cours théoriques, travaux dirigés, travaux pratiques, projets et parfois des périodes en entreprise. Elle permet d’acquérir des connaissances solides dans un domaine tout en développant des compétences scientifiques, techniques et méthodologiques. Elle constitue souvent une première étape vers une spécialisation en master, en diplôme spécialisé ou, selon les parcours, vers une insertion professionnelle.

Un diplôme à la croisée des sciences et de l’agriculture

La Licence Sciences de la vigne et du vin relève principalement du domaine Sciences, Technologies, Santé (STS), défini par le ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche.

Elle s’appuie sur plusieurs disciplines scientifiques, notamment la biologie, la chimie, la physique et les mathématiques, appliquées à la vigne, au raisin et à l’élaboration du vin.

Cette formation permet de comprendre les différentes étapes de la filière vitivinicole, depuis le fonctionnement de la vigne jusqu’à la transformation du raisin et à la production du vin. Elle aborde également les questions liées à la qualité, à l’analyse, à l’environnement et à l’évolution des pratiques viticoles face aux enjeux de transition écologique.

Il s’agit donc d’une formation scientifique spécialisée dans un secteur agricole et agroalimentaire, et non d’une licence relevant des Sciences humaines et sociales.

Le parcours AZIMUT : Animaux, Agriculture, Environnement

Sur AZIMUT, cette licence s’inscrit dans le parcours Animaux, Agriculture, Environnement.

Elle peut intéresser les étudiants qui souhaitent comprendre les productions végétales, les techniques agricoles et les transformations agroalimentaires, avec une spécialisation particulièrement forte autour de la vigne et du vin.

Elle permet de combiner des connaissances scientifiques avec une compréhension concrète d’une filière agricole et de ses enjeux : qualité des productions, environnement, évolution des pratiques viticoles et transformation du raisin.

Une licence pour comprendre la vigne, le vin et leur environnement

La Licence Sciences de la vigne et du vin s’adresse aux lycéens intéressés par les sciences du vivant, l’agriculture, la chimie et le secteur vitivinicole.

Il faut apprécier les matières scientifiques et être prêt à mobiliser des connaissances en biologie, chimie, physique et mathématiques. La formation peut également comporter des travaux pratiques, des projets, des visites de sites ou des périodes en entreprise selon le parcours suivi.

Le profil idéal n’est donc pas uniquement celui d’un passionné de vin : il faut surtout être intéressé par les sciences appliquées à la vigne et au vin, avoir de la rigueur et être capable de travailler dans un environnement à la fois scientifique et professionnel.

Les cours enseignés dans cette licence spécifique

Le programme associe des enseignements scientifiques généraux à des enseignements progressivement spécialisés dans la vigne et le vin.

Les étudiants peuvent notamment étudier la biologie, la chimie, la physique et les mathématiques, avec des applications spécifiques à l’œnologie. La biologie permet par exemple de comprendre le fonctionnement des organismes végétaux et de la vigne, tandis que la chimie et la biochimie sont essentielles pour comprendre la composition du raisin, les transformations qui interviennent pendant la vinification et les caractéristiques du vin.

Les enseignements spécialisés peuvent également porter sur la physiologie et la génétique de la vigne, la pédologie, la microbiologie, les procédés œnologiques, l’analyse chimique et sensorielle ou encore le contrôle qualité.

La formation aborde aussi les enjeux environnementaux de la filière et l’évolution vers des pratiques viticoles plus durables. Les étudiants peuvent ainsi être amenés à réfléchir aux relations entre la vigne, les sols, le climat et les pratiques agricoles.

Enfin, des enseignements d’anglais, de communication et de méthodologie scientifique peuvent compléter la formation. Des travaux pratiques, projets, visites de sites et périodes en entreprise permettent de mettre en application les connaissances acquises.

Les épreuves continues et finales

Les modalités d’évaluation dépendent du parcours et de l’établissement. Les étudiants peuvent être évalués à travers des examens, des travaux pratiques, des projets, des dossiers, des comptes rendus ou des mises en situation.

La formation accorde une place importante à la capacité à raisonner scientifiquement, analyser des résultats et mettre en pratique des connaissances. Dans certains parcours, des périodes en entreprise font également partie de l’évaluation.

Les stages professionnels ou alternance pendant la licence

La place des stages et de l’alternance varie selon le parcours.

Certaines formations prévoient des périodes en entreprise ou proposent l’apprentissage, notamment en troisième année. À titre d’exemple, un parcours de L3 peut être ouvert à l’apprentissage et intégrer plusieurs semaines en entreprise.

Ces expériences permettent de découvrir concrètement les différents métiers de la filière : exploitation viticole, cave, laboratoire, analyse, contrôle qualité ou encore environnement viti-vinicole.

Pour un étudiant qui envisage une insertion professionnelle après la licence, ces expériences peuvent être particulièrement utiles pour acquérir une première expérience du secteur.

Poursuites d’études possibles après cette licence

La Licence Sciences de la vigne et du vin peut conduire à différentes poursuites d’études selon le parcours choisi et le projet professionnel.

Après la L3, les étudiants peuvent notamment candidater à un master dans le domaine de la vigne et du vin, des sciences agronomiques, de l’analyse, de la qualité, de l’environnement ou des biotechnologies.

Une autre voie particulièrement importante pour les étudiants qui souhaitent devenir œnologues est le Diplôme national d’œnologue (DNO). Ce diplôme se prépare en deux ans après un bac+3 dans un domaine scientifique compatible, notamment les sciences biologiques, chimiques, biochimiques ou agronomiques.

Selon les formations et les profils, d’autres spécialisations peuvent également être envisagées dans les domaines de l’agronomie, de la viticulture, de l’agroalimentaire ou du contrôle qualité.

Quels métiers après cette licence ?

Les débouchés dépendent fortement du parcours suivi et du niveau de spécialisation atteint.

Après une spécialisation ou une poursuite d’études, les diplômés peuvent notamment évoluer vers des fonctions telles que :

• Technicien ou technicienne viticole
• Technicien ou technicienne de laboratoire
• Technicien ou technicienne qualité
• Chargé ou chargée d’analyse et de contrôle
• Assistant ou assistante de production vitivinicole
• Chargé ou chargée de mission dans le secteur viticole ou environnemental
• Responsable qualité, après spécialisation et expérience
• Ingénieur ou ingénieure dans le secteur vitivinicole, après une formation d’ingénieur
• Œnologue, après l’obtention du Diplôme national d’œnologue

Le métier d’œnologue ne s’exerce donc pas directement avec la seule licence : le titre nécessite l’obtention du DNO, qui correspond à deux années d’études après un bac+3 scientifique.

Cette licence est-elle faite pour mon enfant ?

Cette licence peut convenir à un élève qui aime les sciences du vivant, la chimie, l’agriculture et le travail concret.

Il faut être à l’aise avec les matières scientifiques et accepter de consacrer une partie importante de sa formation à des enseignements théoriques et pratiques. La curiosité, la rigueur, l’autonomie et l’intérêt pour les problématiques environnementales sont également de bons atouts.

Votre enfant est-il intéressé par le fonctionnement des végétaux et par les sciences ? A-t-il envie de comprendre comment le raisin évolue jusqu’à devenir du vin ? Est-il attiré par un secteur agricole qui associe travail de terrain, laboratoire et transformation agroalimentaire ?

Il faut également avoir conscience que cette licence est très spécialisée. Elle convient donc davantage à un lycéen qui a déjà un intérêt marqué pour la viticulture, l’œnologie ou les sciences appliquées à cette filière qu’à un élève souhaitant conserver un parcours scientifique très généraliste.

Comment intégrer cette licence ?

L’admission en première année se fait via la plateforme Parcoursup. Les formations examinent les dossiers des candidats selon leurs propres critères. Pour cette licence scientifique, un bon niveau dans les matières scientifiques constitue un atout important.

Certaines formations sont organisées sous la forme d’un portail scientifique en première année, avec une spécialisation progressive vers les sciences de la vigne et du vin. Dans certains parcours, les étudiants développent d’abord des compétences générales en biologie, chimie, physique et mathématiques avant de se spécialiser davantage en L3.

Les candidats doivent donc regarder attentivement les attendus et les critères d’examen de chaque formation sur Parcoursup. Les spécialités suivies au lycée peuvent notamment être prises en compte, mais il n’existe pas une combinaison unique de spécialités imposée à toutes les formations.

L’accès en cours de cursus, notamment en L3, peut également être possible pour des étudiants venant de formations scientifiques ou agricoles compatibles, selon les conditions définies par chaque établissement.

Conclusion : une formation scientifique au cœur de la filière vitivinicole

La Licence Sciences de la vigne et du vin est une formation scientifique spécialisée qui permet de comprendre la vigne, le raisin, la vinification et les différents enjeux de la filière vitivinicole.

Elle associe biologie, chimie, physique, agronomie et sciences de l’environnement, tout en donnant progressivement une place importante aux applications liées à la vigne et au vin. Selon le parcours choisi, elle peut préparer à une insertion professionnelle dans l’analyse et le contrôle qualité ou servir de tremplin vers un master ou le Diplôme national d’œnologue.

Pour les parents, c’est donc une formation à envisager pour un élève scientifique, rigoureux et réellement intéressé par le monde agricole et vitivinicole, qui souhaite construire un projet professionnel dans une filière spécialisée.